蛋荒燒到烘焙店 業者嘆「有錢也買不到」:成本至少漲15%

蛋荒燒到烘焙店 業者嘆「有錢也買不到」:成本至少漲15%

85度C「草莓甜心」酸甜綿密,現還有買切片蛋糕抽Switch OLED主機活動。(85度C提供)

不良千金

蛋荒危機越鬧越大,供需失衡讓雞蛋每臺斤批發價飆到52元,母雞來不及產蛋同樣衝擊烘焙品牌,業者無法如期製作糕點,蛋價還需自行吸收,苦嘆「不知道這樣的狀況要持續多久?」

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食芋堂「草莓芋泥泡芙」濃郁內餡搭酸甜草莓做到口感平衡,125元。(食芋堂提供)

臺中烘焙名店食芋堂搶搭草莓季,將絲滑芋泥融合香濃卡士達,並放上鮮切草莓點綴推出「草莓芋泥泡芙」,口感酸甜並擁有高顏值;不過缺蛋潮同樣打亂店家烘焙計劃,老闆劉哲瑋表示:「現在有錢也不一定買得到蛋,之前訂4箱只來1箱,只好趕快跟同行借,目前就無法接大單,只能現做現賣;另外,不只雞蛋漲價,包含麪粉、油等原料,加起來成本至少漲了15%到20%」

擁有超過30種切片蛋糕的85度C,以經典口味擄獲饕客味蕾,好比「草莓甜心」混合焦糖及莓果卡士達,配上香草戚風蛋糕,整體酸甜綿密。3月22日前單筆消費切片蛋糕任兩片以上或滿百元,可抽Switch OLED主機。針對蛋荒議題,業者回應:「我們原先有3家蛋品供應商,目前有一家已限量供應,所以緊急調度變5家廠商,現產品供應一切正常,後續是否有缺口要看牧場雞隻疫情而定。」另現階段成本仍自行吸收,不會調整售價。

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承繼在松山區開出首間概念店,除了開賣經典的「焦糖起司蛋糕」,也有Dessert Bar供選擇。(承繼提供)

7年來以電商模式經營的「承繼」,去年共賣出至少5萬條「焦糖起司蛋糕」,酥脆焦糖表層與冰淇淋般口感的輕重乳酪是最熱銷預購甜點,品牌近期於松山區開出首間概念店,走質感純白路線,23日開幕,除販售經典品項,也有可手持入口的法式甜點Dessert Bar等,並預告未來推花藝相關美學課程。面對缺蛋危機,業者坦言只能花更高額的錢去買蛋。