高市吉林夜市香香純手工Q彈湯圓

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高雄市吉林夜市「香香老牌八寶冰專賣店」的湯圓,許家媽媽堅持循古法手工製造。(呂素麗攝)

高雄市吉林夜市「香香老牌八寶冰專賣店」的手工湯圓,以桂圓爲湯底,養生又好吃。(呂素麗攝)

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高雄市吉林夜市「香香老牌八寶冰專賣店」的手工湯圓,許家媽媽現搓現煮。(呂素麗攝)

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冷颼颼寒流來襲,喝碗熱呼呼、甜滋滋、以桂圓爲湯底的湯圓,是一大享受;高雄市吉林夜市「香香老牌八寶冰專賣店」,特有的手工湯圓是其中最夯的產品,以純糯米制成的湯圓吃起來Q彈軟綿,與桂圓湯底的香氣化爲一體,在低溫的天氣裡通體舒暢。

香香湯圓是由許家媽媽於40年前開始販售,當年她與夫婿從彰化大城南下高雄打拼,上午在吉林街巷子、民生市場對面賣甘蔗,因附近有高醫、三民國中的學生,許家媽媽增加下午賣八寶冰,冬天賣湯圓,就這樣打出名號,後來,搬到吉林街167號現址,經營至今,已傳到第2代,兒女都參與協助販售。

許家媽媽的湯圓堅持以傳統方式製造,糯米浸泡約4小時,睡前先輾成米漿,再以重物壓出水份,半夜再翻面壓幹,隔天就成爲粿切,再現搓現煮,純古法制造出來的湯圓,有着昔日農村社會特有的味道。

桂圓爲湯底更增添湯圓的Q軟及香氣,也更養生,冬天來一碗熱湯圓,暖胃、暖身,實在是莫大享受。

除了湯圓手工製造外,許家的八寶冰所有材料,如綠豆、大紅豆、紅豆、珍珠、芋圓、芋頭、薏仁,許家媽媽也堅持自己做,她特別推薦芋頭,她說,大甲芋頭以快鍋煮熟再掀鍋,完全保留芋頭的香氣及綿密。

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