這些月餅超「臺」!菜脯、剝皮辣椒雞、紅心芭樂全入餡

這些月餅超「臺」!菜脯、剝皮辣椒雞、紅心芭樂全入餡

又到了中秋團圓、盤點月餅的時節,各家卯足全力衝刺,從外盒到餅皮、內餡都有特色創意,從臺味出發,今年最驚奇莫過臺灣老菜脯、剝皮辣椒雞都入了餡,各有滋味,適合嚐鮮。

說起臺味月餅,當然不能少了臺灣品牌「微熱山丘」,今年從裡到外都是臺灣味。新品「中秋雙層禮盒」酸甜綿密的水果月餅,皆以臺灣在地豐盛飽滿的水果製成,上層爲鳳梨奶黃月餅及紅玉蘋果月餅,下層加入經典鳳梨酥及蘋果酥,餅皮皆有獨特的花紋設計,象徵着「平安旺來」;外盒設計則沿用經典牛皮紙盒,訴說跨越地域限制,透過熱氣球承載真實美味及在地美好。

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欣葉國際餐飲今年也以經典雋永的臺式口味出發,中秋限定「饗月禮盒」內有乾貝菜脯、私房伍仁、知味咖哩與棗泥核桃等,四種甜鹹口味兼具、配方構思出自欣葉董事長李秀英。其中鹹味代表「乾貝菜脯」,師傅手工炒制的餡料以甜鮮甘香的日本乾貝入餡,再以欣葉招牌菜脯提香,還加入特選臺灣豬肉、白芝麻、白鳳豆沙等多種材料,滋味迷人,彷彿將臺菜佳餚化身月餅;「知味咖哩」搭配有臺灣豬肉,以及自制油蔥酥、肉脯、白芝麻、冬瓜等食材,也是許多饕客每年指定必吃。

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禮坊今年與藝術大師王俠軍合作,推出王俠軍少有的非白色作品「豐彩瓷器禮盒」,喜氣紅金配色結合應景兔子造型,兼具收藏價值。內餡也很有獨特臺味,像是「金沙肉鬆酥」,使用大稻埕老字號的油蔥酥與肉鬆結合鹹蛋黃內餡,帶來層次豐富的鹹甜滋味;「十勝生乳紅心芭樂」使用廣式月餅外皮包覆北海道十勝生乳內餡,並使用臺灣在地的紅心芭樂幹提升濃郁果香,香甜不膩口。

85℃今年推出9款中秋禮盒,其中最特殊、也是首次嘗試的臺式風味「剝皮辣椒雞」,以層層酥皮包裹着爆香翻炒過的剝皮辣椒雞,混合豆沙內餡,鹹甜中又帶點微辣,搭配蜜核桃,增加層次口感,是經典臺菜的另類呈現。另外還有「肉鬆麻糬」,搭配臺灣鹹香豬肉鬆與麻糬,口感豐富有趣;「綠豆麻糬」同樣以臺式酥皮,低糖綠豆餡包裹蓬鬆肉脯、鹹蛋黃,臺味搭配超完美。

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南豐國際連鎖飯店集團主打北投南豐天玥泉金牌主廚親手手炒的XO醬,製成創新的「XO醬綠豆椪」,搭配永恆不敗的「經典蛋黃酥」,創新與經典的元素結合,成爲今年中秋主旋律。

欣葉「饗月禮盒」充滿臺灣味。圖/欣葉提供

「金沙肉鬆酥」使用大稻埕老字號油蔥酥,將特別於7-11以單入包裝上市。圖/宏亞食品提供

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禮坊2023中秋「豐彩瓷器」禮盒,兼具收藏價值。圖/宏亞食品提供

微熱山丘推出「水果月餅禮盒」,內含經典口味「鳳梨奶黃月餅」及「紅玉蘋果月餅」,共迎道地臺味中秋。圖/微熱山丘提供

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85℃今年首次嘗試的臺式風味「剝皮辣椒雞」月餅。記者羅建怡/攝影

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南豐國際連鎖飯店集團主打創新版「XO醬綠豆椪」。圖/南豐集團提供

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